Regular Ravioli & Artisan Ravioli

Ravioli doppia sfoglia

Ravioli doppia sfoglia

Raviolo artigianale

Ravioli artigianali

Fasi processo produttivo

La tecnica di lavorazione per i Regular Ravioli e gli Artisan Ravioli prevede un processo produttivo suddiviso per fasi di preparazione

1

Impasto

(Mix sfarinati + Acqua + Uovo intero pastorizzato)

2

Laminazione o Estrusione della Sfoglia

(Rotoli o Lamina di Sfoglia)

3

Formatura del Prodotto

(Ravioli a Doppia Sfoglia)

4

Trattamento termico

(Pastorizzazione, asciugatura e abbattimento)

5

Confezionamento

(In vaschetta, busta o cartone)

Formatura del raviolo

Per la fase di formatura dei Ravioli esistono due diverse tecnologie;

Tradizionale (Regular Ravioli)

La Raviolatrice lavora iniettando il ripieno contenuto mediante una iniezione continua direttamente all’interno del Filling Pocket

Artigianale (Artisan Ravioli)

La Raviolatrice lavora dosando il ripieno direttamente al centro del Filling Pocket mediante una speciale tecnologia (Volumetric Dosing Sistem) che garantisce il dosaggio oltre il perfetto mantenimento della consistenza e granulometria della farcia (Chunky Filling)

Dominioni propone diverse soluzioni per linee su misura, puoi avere tutte le macchine di produzione, oltre ad una proposta pratica e completa che prende in considerazione la preparazione, le lavorazioni speciali ed i relativi metodi di trattamento termico, confezionamento o il congelamento.

Potremo soddisfare qualsiasi esigenza produttiva che risponda alle vostre aspettative, grazie ai nostri ingegneri, possiamo fornire una soluzione professionale e su misura.

Come Funziona una Linea per Ravioli

Produzione di Ravioli

Capacità oraria fino a 60kg/h

Macchinari consigliati:

Dimensione laboratorio

Indicati per:

Capacità oraria fino a 120kg/h

Macchinari consigliati:

Dimensione laboratorio

Indicati per:

Capacità oraria fino a 350 / 500 kg/h

Macchinari consigliati:

Dimensione laboratorio

Indicati per:

Capacità oraria fino a 1500 kg/h

Macchinari consigliati:

Dimensione laboratorio

Indicati per: