Lievitazione

Che cos'è la Lievitazione?

La lievitazione è il processo iniziale più importante e delicato dei prodotti da forno: corretta calibrazione di temperatura, umidità relativa dell’ambiente e tempo di permanenza del prodotto all’interno della cella di lievitazione sono parametri essenziali.

I nostri impianti sono progettati per un controllo accurato del microclima necessario a garantire un processo di lievitazione ottimale:

  • Aria calda generata con speciali scambiatori di calore acqua-aria;
  • Umidità relativa diffusa con speciali nebulizzatori aria-acqua;
  • Lievitazione controllata attraverso una fine regolazione del tasso di umidità relativa e temperatura mediante sistemi di estrazione di calore ed erogatori di aria fredda – gestione avanzata del clima mediante sistemi UTA (unità trattamento aria);
  • Ambiente garantito da celle coibentate conformi alla Direttiva Europea 2002/91/CE;
  • Spostamento del prodotto continuo (2.TWIST) o a passo (2.STEP);

Data la nostra estesa e diversificata esperienza nei settori della pasticceria e panificazione, offriamo garanzia di risultato sul prodotto finale, grazie all’elevata affidabilità, sia meccanica che di processo, dei nostri impianti.

Impianto automatico linea lievitazione

Settori alimentari

Che possiamo offrirti per il prodotto Lievitazione

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